17/08/2014 - Pologne
Wojciech Gromada, baca de la Homole Wawoz, s’octroie une pause déjeuner seul a l’écart de ses Juhasi. Le baca est le propriétaire de la bacowka, ce refuge traditionnel en bois ou les fromages sont moulés et fumés. L'Oscypek, fromage polonais à base de lait de brebis, est le premier produit à avoir obtenu en 2008 le statut d'AOC par l'union européenne. Ce fromage est le fruit d'un processus artisanal traditionnel perpétué par les hommes des montagnes, les Juhasi.
